Chợ Việt có loại củ được ví như “thuốc quý”, nhiều người ăn mà chưa rõ công dụng
VOV.VN - Cà rốt, loại củ quen thuộc với sắc cam rực rỡ, không chỉ là nguyên liệu phổ biến trong bữa ăn hàng ngày mà còn là "kho báu dinh dưỡng" với vô vàn lợi ích cho sức khỏe không phải ai cũng biết.
Cà rốt tăng cường thị lực
Beta-carotene trong cà rốt được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể, đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành rhodopsin, sắc tố cần thiết cho thị lực ban đêm. Lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong cà rốt, giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng xanh và thoái hóa điểm vàng, nguyên nhân hàng đầu gây mù lòa ở người cao tuổi.
Giảm nguy cơ ung thư
Các chất chống oxy hóa trong cà rốt giúp trung hòa các gốc tự do, ngăn ngừa tổn thương DNA và giảm nguy cơ phát triển các loại ung thư, đặc biệt là ung thư phổi, ung thư vú và ung thư đại trực tràng. Nghiên cứu cho thấy những người ăn nhiều cà rốt có nguy cơ mắc ung thư thấp hơn so với những người ít ăn.
Bảo vệ tim mạch
Kali trong cà rốt giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ đột quỵ và các bệnh tim mạch khác. Chất xơ giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), bảo vệ sức khỏe tim mạch. Các chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, duy trì sự đàn hồi của mạch máu.
Hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Cà rốt có chỉ số đường huyết (GI) thấp, giúp kiểm soát lượng đường trong máu, ngăn ngừa kháng insulin và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Chất xơ trong cà rốt giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, duy trì mức đường huyết ổn định.
Tăng cường hệ miễn dịch
Vitamin A và vitamin C trong cà rốt giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng và bệnh tật. Các chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào miễn dịch khỏi tổn thương, tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể.
Cải thiện sức khỏe tiêu hóa, giải độc gan
Chất xơ trong cà rốt giúp tăng khối lượng phân, ngăn ngừa táo bón và thúc đẩy nhu động ruột. Cà rốt cũng chứa các prebiotic, là thức ăn cho lợi khuẩn đường ruột, giúp duy trì hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh. Ngoài ra, cà rốt chứa glutathione, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp gan loại bỏ độc tố và bảo vệ gan khỏi tổn thương. Các flavonoid và beta-carotene trong cà rốt cũng hỗ trợ chức năng gan và ngăn ngừa các bệnh gan.
Làm đẹp da, hỗ trợ giảm cân
Vitamin A và các chất chống oxy hóa trong cà rốt giúp bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời, ngăn ngừa lão hóa da và giảm nếp nhăn. Cà rốt cũng giúp cải thiện độ đàn hồi của da, giúp da sáng mịn và khỏe mạnh. Bên cạnh đó, cà rốt chứa ít calo và giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu, giúp kiểm soát cơn đói và hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Thêm cà rốt vào chế độ ăn uống là cách lành mạnh để giảm cân mà không lo thiếu hụt dinh dưỡng.
Giúp xương chắc khỏe
Vitamin K1 trong cà rốt đóng vai trò quan trọng trong quá trình khoáng hóa xương, giúp xương chắc khỏe và giảm nguy cơ loãng xương. Cà rốt cũng chứa một lượng nhỏ canxi và phốt pho, 2 khoáng chất thiết yếu cho sức khỏe xương.
