Chè thưng

Nguyên liệu

Đậu xanh: 600g                    
Mộc nhĩ: 50 g
Đường kính: 1.000g                            
Hạt sen (lạc): 100g
Bột đao: 50g                      
Dừa nạo: 50g
Vani: 3g

Quy trình chế biến

Bột đao lọc rửa sạch.

Mộc nhĩ ngâm cho nở, rửa sạch, thái chỉ

Dừa giã nhỏ cho nước sôi vào nhồi kỹ vắt lấy nước cốt giã tiếp cho nước sôi vào nhồi lọc lấy nước dão.

Đậu xanh ngâm đãi vỏ hấp chín ướp đường.

Hạt sen (lạc) nấu chín mềm ướp đường. Cho bột đao vào chung với nước dừa trộn cùng với đường đun sôi kỹ, cho đậu xanh, hạt sen vào nấu chung, cho mộc nhĩ, nước cốt dừa nấu sôi lại nhắc khỏi bếp cho vani, múc chè ra bát, ăn nóng hoặc lạnh.

Yêu cầu cảm quan

Chè trong, điểm vàng, đen. Thơm mùi vani, vị ngọt, béo, bùi. Trạng thái chè sánh, đậu và hạt sen còn nguyên hạt, mềm./.